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日本冷门小知识丨章鱼丸子“拜师”北京烤鸭?

小仙子们的日语1712018-09-13 14:54:42



章鱼丸子“拜师”北京烤鸭?

       章鱼烧又名为章鱼小丸子,章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等。

       但大家是否知道,日本关东和关西地区的章鱼丸子口感是不同的。关东地区的人们喜欢把章鱼丸子带回家吃,丸子的口感是外酥里嫩的。而关西地区的人们更倾向于买完就当场吃掉,所以丸子是松软香糯的。更令人吃惊的是,关东地区外酥里嫩的做法竟然“师承”

“北京烤鸭”

      “筑地银章鱼(银だこ)”是关东地区最有名的章鱼丸子店,其420家店铺每天能卖出约100万个章鱼丸子。据创始人佐濑守男先生介绍,最初关东地区的章鱼丸子也是松软型的,但这样的丸子拿回家后,会变得软趴趴,不易加热也影响口感。 

章鱼小丸子

“筑地银”店面

      后来,佐濑先生偶然间看了一个介绍北京烤鸭的节目,把热油淋在鸭身上以保持其焦脆的做法给了他很大的灵感。佐濑先生效仿北京烤鸭的制作方法,也作出了外酥里嫩的章鱼丸子,并获得了顾客的认可,一举打开了关东地区市场。

      所以说,美味可口的章鱼小丸子还是从北京烤鸭获得的灵感,不得不佩服舌尖上的中国呢!

 
 

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文字:刘玉瑄

排版:刘玉瑄

图片:刘玉瑄