湖南辣鱼美食研发组

一鱼十味,10个人180蚊只为寻味的你

寻味顺德2018-08-08 12:38:29


吃货顺德

腌腊肉制品代表了一个地区先民的文化和智慧

如金华火腿之于浙江

那么对应顺德这个传统鱼米之乡

称得上代表就是“鱼干”



鱼的多样吃法是顺德人对自然馈赠的珍视,而鱼干的吃法更是凝聚了顺德人智慧的结晶,在过去的岁月里,很多散落四海的顺德乡亲都是以鱼干一解乡愁。


不过在物质丰富的现代生活,很多人已经不太了解如何才能吃出鱼干的真味,所以,“鱼干世界”就此诞生



鱼干世界
容桂街道·南堤三路


鱼干世界位于容桂细滘,就在南堤边蛇岛前少少,是荣杨鱼干品牌店。荣杨鱼干是顺德杨荣食品制造有限公司致力打造的品牌,已经有十多年的历史,因为坚持做良心食物,不添加任何防腐剂和添加剂,所以深受消费者喜爱,产品直供区内多家知名酒楼食肆,远销海外,堪称业内隐形冠军。


而作为驰名鱼干的品牌店,在新晋“世界美食之都”顺德,自然也得以美食作门面,让吃货们在品尝精湛的“一鱼十味”的同时,领略鱼干的独特魅力!

特别优惠:

现在顾客到店,只需向店员出示本推送,

那么品尝原价300元的(1+9)“一鱼十味”套餐

只需180蚊!

【注】1.套餐需要选择第1味+后面任选9味

2.套餐需要提前一天预定

               3.预定套餐需要预付100元定金,到店后只需支付余额

               4.也可选择“1+4”套餐,参照【注1】,只需100元

               5.活动优惠期至2016年7月31日止。

-第1味-


▲鱼骨汤

单点价30元/例

充分利用鱼骨熬制鲜汤,把汤熬至奶白,加入红萝卜粉葛等汤料,非常清甜


-第2味-


▲ 炒鱼泡    

单点价30元/例

鱼鳔,顺德人称为鱼泡,需要几十条鱼的鱼泡才能凑齐这道菜的原材料,实属不易。由于鱼泡遇热就会大幅收缩,容易过火变硬,要炒得恰到好处非常考功夫。


-第3味-


▲酿尖椒   

单点价30元/例

顺德人都会懂,这是有名的“煎酿三宝”中其中一宝,尖椒里酿入的鱼肉要加工至起胶,把弹牙的鱼胶与爽口的尖椒结合一处,极易入口


-第4味-

▲ 豉汁蒸鱼嘴

  单点价30元/例

之前有关注901《好味到镇》的朋友们,对这道顺德经典肯定不会陌生。鲮鱼头蒸制,浓香的豉汁充分渗入到中空的鱼头内部,与鱼鲜味交融相汇,味道很是过瘾。


-第5味-

▲煎鱼饼    

单点价30元/例

鲮鱼肉挞成鱼胶的质量直接影响到鱼饼的口感,再在其中加入藕碎,在弹牙的鱼肉中出现爽口的咬感,嘴巴绝对不会觉得寡淡。


-第6味-

▲焖鱼腩    

单点价30元/例

鲮鱼腩是很多人最喜欢的部分,因为它拥有鲮鱼的鲜,也是肉质最嫩滑的部分,而且免除了多刺的麻烦,让人可以全心投入到品尝当中。鲮鱼腩煎至金黄,再用豆腐香葱椒丝红焖,鱼肉更为入味;而豆腐充分吸收汁液,不可错过


-第7味-

▲ 骨肉团圆  

单点价30元/例

正如其名,将鱼肉加入各种配料制成鱼球,与剥离余下的鱼骨鱼皮一同蒸煮,这一味有着与顺德绝技“酿鲮鱼”异曲同工之妙


-第8味-


▲菜远炒鱼球  

单点价30元/例


-第9味-


钵仔鱼肠  

单点价30元/例


-第10味-


▲上汤浸鱼腐  

单点价30元/例


-第11味-

▲捞鱼皮    

单点价30元/例

顺德人对本土凉拌菜的记忆大抵就源于凉拌鱼皮,清凉爽口的鱼皮加入炸芋头丝、酸姜丝、洋葱丝、青红椒丝、荞头、荽茜芝麻捞埋一齐,这是最香口的顺德味道记忆之一


尝完了一鱼十味,又怎么能错过这里的真正招牌——靓鱼干呢?

【必点推荐】


▲腊肉蒸三泥鱼干 

 90元/条/例


▲腊肉蒸鲮鱼干  

45元/条/例


▲蒸三泥鱼蛋   

45元/例


▲煎三泥鱼干   

80元/条/例

因为荣杨鱼干在制作时并无加入添加剂,所以肉质会比一般鱼干要湿润,用煎煮的方式烹制一点也不会觉得太干硬。



▲煎加州鲈鱼干  

40元/条/例


▲蒸煎三泥鱼蛋   

45元/例


▲蒸煎鳝干   

120元/条/例


荣杨鱼干的威水之处

因为不加入任何添加剂,荣杨鱼干在“保鲜”方面到了严苛的地步,恪守“30分钟保鲜原则”,从原料卸货到清洗去杂,盐渍几道工序不能超过30分钟。而不加添加剂又使得肉质与其他鱼干相比较为湿润,必须要放在-18度以下冷冻储存才不容易变质。对于追求绿色健康的现代人来说,确实难能可贵

鲜鱼经过风干后,等到再食用时,只需稍加烹煮,便又再次焕发鲜味,鱼干的肉质紧实,味道别具风味。

从墙上荣杨鱼干制作宗旨可以看到他们对鱼干执着和用心,旁边还有各种鱼干产品的展示图和吃法,你可以逐一“偷师”。

荣杨鱼干的制作严格挑选绿色的生猛活鱼(三泥鱼由于不易保存则用冰鲜)作为原材料,使用传统方法并结合现代工艺,经多道工序精制而成,适合顺德大众口味,不单只是盘中佳肴,还是送礼佳品。


对于吃货来说,美食永远多多益善,那么还有什么好吃的呢?


 鱼干世界的其他美食 ★


▲香芋藕饼  

25元/例


▲白切猪手   

40元/例


▲炸牛奶   

28元/例

 

作为核心的美食介绍过了,“鱼干世界”里面的环境也是让人舒适自在的

鱼干世界占地数千方,内有一个宽阔的大鱼塘,能容纳二十多围的大厅,以及几间雅房,虽然装修简单,但胜在干净整洁。


怎么去“鱼干世界”?

地址:顺德区容桂细滘居委会南堤三路21号首层

电话:0757-29218080

营业时间:11:00-14:00、17:00-21:00