湖南辣鱼美食研发组

只要10分钟 一道美味红烧鱼~

黑龙江都市2018-11-07 17:32:43

【新朋友】点上方蓝色小字“龙视都市频道”关注我们

【十分钟红烧鱼】

主料:

草鱼(1.8斤左右)、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)


调料:

葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)


制作步骤:

1、草鱼一只洗净,去鱼线

2、切块2cm左右厚度,备用

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

5、加砂糖、盐

6、入清水适量 ,大火烧开

7、放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟

8、直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅


小窍门:

关于鱼五个小妙招


吃鱼一个“鲜”字儿,无论清蒸、清炖、红烧、水煮、烧烤,现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用,若实在买不到鲜活的,通过鱼眼来判断鲜活度,清澈透明且向外突出较为新鲜,若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。


鱼肉去腥,2个关键


鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净;去鱼线,鱼身两侧各有1条白色细线,鱼鳃鱼尾各切一刀,鱼鳃部位开始抽取,并用刀背轻拍鱼身,可轻松抽出。


莫翻动。鱼肉本身肉质松散滑嫩,若过于频繁翻身,会造成散架。为了保持它的成品美观,在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。


鱼肉文化


年夜饭总少不了“鱼”的身影,取年年有余,如鱼得水,富贵有余之意。民间家宴一条完整的鱼,象征着一个“全”字。鱼头朝向也有说法,主妇会放在最尊敬的客人面前,客人不得不自喝三杯,大家才可以动筷子开食,这是勤劳淳朴的劳动人民,延续至今的敬重礼节。


(来源:美食天下)

幸福都市,天天向上!

微信公众号:龙视都市频道

扫一扫直接加关注

友情链接