湖南辣鱼美食研发组

“海中牛奶”竟然是它!高能吃法根本停不下来!

超级点子王2019-10-11 09:40:36


海蛎饼是闽东一带传统的特色风味小吃。海蛎不仅柔嫩味鲜,而且营养丰富,含有多种维生素、牛黄素、肝糖和矿物质,有"海中牛奶"之美誉。海蛎裹上浓稠的米浆,入油锅炸透后鲜香扑鼻,壳酥香、馅鲜美,油而不腻,一吃就停不下来!



食材


海蛎、面粉、包菜、红萝卜、红皮蒜



买海蛎的时候直接买肉,选择完整饱满、边缘乌黑、光泽度好,并且摸起来有弹性的就可以了。如果表面泛白泛黄就不要选了。



做法


洗海蛎要像淘米一样,把海蛎倒入篮子里,悬在空中,用手按同一个方向轻轻搅拌,让沙子和碎壳慢慢沉到底下。海蛎洗好后放在一旁备用,不用腌,以免盖了它的鲜味。▽



包菜、胡萝卜切丝,红皮蒜切成蒜末备用。▽



把1两胡萝卜、1两包菜和1两红皮蒜放入碗里,加半斤面粉。



然后请出卢大厨的秘密武器——米浆,把剩饭和米以1:1的比例混合,用搅拌机打成浆即可。▽



加入米浆,一边慢慢加水搅拌,让面粉和蔬菜慢慢融合在一起。▽



炸牡蛎要用专用的铁饼勺,在网上或者交易市场都能买到。▽



舀一勺面糊放在铁饼勺上,把海蛎放在中间,再加一勺面糊,垂直放上去。▽



锅里倒油,预热10秒左右,油温烧到6成热,用筷子试一下可以冒泡泡,就说明油温合适了。把铁饼勺下锅,大概炸2到3分钟,海蛎饼就定型了。海蛎本来就足够新鲜,所以不用加任何调味料,吃的就是原汁原味。▽


不时用筷子给海蛎饼翻翻面,等两面金黄即可出锅。▽



尝一口,外酥里嫩,海蛎很鲜,而且一点腥味都没有,保证你一吃就停不下来。▽


在家自制海蛎饼的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!

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如何快速找到妙点子


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