湖南辣鱼美食研发组

不辣也很“湘”——湖南菜以辣驰名,不辣的湘菜你吃过吗?

美在广西栏目2018-12-11 12:07:07


本期制作:蒙飞 黄辉俭


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地址:南宁市青秀区锦春路1号南湖美食城D区13-15号商铺人民公社

电话:0771-5568178

人均:60元



在南湖美食城有这么一家名为人民公社的湘菜馆,听说是老板小哥为了自己和同样来自湖南的朋友的思“湘”之馋而开的。但为了照顾我们南宁朋友的口味,将湘菜进行了改良,在做菜的过程中尽量少放辣椒或者不放辣椒,尽管这样,改良后的菜品照样“湘”味十足。这下吃不了辣的小美终于也能大快朵颐啦!

01

毛氏红烧肉

将肥瘦相间的带皮五花肉焯水后煸香去油,放入桂皮、八角、香叶等香料和辣椒、姜片等配料,炒香后加水小火慢煨,最后加入炒好的糖汁进行收汁上色。装盘上桌的红烧肉肥瘦相间、肉色红亮,喷香扑鼻,入口香甜松软,让人回味无穷。


02

跳水鱼

选用淡水草鱼,在鱼背上打好刚到鱼龙骨的花刀,将鱼水煮到8至9成熟,把调好的汤汁浇淋到鱼身上,然后浇上热油,最后上桌用酒精炉慢炖。因为上桌前鱼还没有熟透,经过酒精炉的慢炖刚好熟透,这个时候的鱼肉味美鲜嫩,又带有微微椒香,是一道十分下饭的菜肴。


03

吊盔将军鸭

选用湖南自产,经过一年散养的水鸭,因为不是喂饲料长大,所以鸭肉肉质紧实,脂肪含量低。做好的吊盔将军鸭,皮薄脂肪少,加上大师傅特制甜酱的融合,肉色酱红,香味扑鼻。

不仅能品尝到美味的湘菜,还有机会获得神农架生态酒,快带上家人朋友一起过来品尝吧!

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文案:蒙飞

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