湖南辣鱼美食研发组

章鱼做法大全,好吃的不止章鱼小丸子,还有这些......

全州艾特传媒2018-07-04 17:07:19


章鱼是海中的美味

其体呈短卵圆形,无鳍

头上生有8条腕,故又称“八爪鱼”



如何挑选章鱼


挑选章鱼以体形完整

色泽鲜明、肥大、爪粗壮

体色柿红带粉白,有香味最佳


色泽紫红的次之




章鱼清洗步骤


1

准备一盆清水

在水里加入适量醋

把章鱼放进去,用手不停搓洗

将章鱼表面的粘液都清洗干净


2

找出章鱼的牙齿,抠掉


3

然后掀开章鱼的头部

把内脏全部挤出来

并把墨汁清洗干净

小提示:掀开章鱼去内脏时,可以用剪子剪开


4

最后再去掉章鱼的皮

从头部顺着往下撕即可

最后用清水再冲洗干净就可以啦



洗干净了章鱼

肯定就是要吃的啦

做法看下面


洋葱青椒炒章鱼

原料:章鱼200克、洋葱1个、青椒5条、小红椒2条、生抽1勺、蚝油半勺、盐1小勺、蒜姜末15克、油适量


做法:

1、章鱼洗净切成小段

2、洋葱切成丝,青椒和小红椒切段

3、热锅下油爆香蒜姜末,加入章鱼爆炒

4、加入洋葱、青椒和小红椒翻炒

5、倒生抽、耗油继续翻炒至熟,最后加点盐调味即可



双椒爆炒章鱼

原料:红青椒各3条、章鱼200克、生抽1勺、盐1小勺、蚝油1勺、蒜姜末15克、料酒1勺、油适量


做法:

1、红青椒洗净后切小段,章鱼洗净切小块

2、热锅下油爆香蒜姜末后加入章鱼煸炒

3、加点料酒、红青椒、生抽、蚝油一同翻炒

4、最后加入盐调味即可出锅



虾仁章鱼烧

原料:章鱼100克、章鱼烧粉150克、蛋液40克、水50克、虾仁丁20克、洋葱末50克、包菜末50克、肉松50克、海苔粉30克、木鱼花30克、沙拉酱、番茄酱适量


做法:

1、将章鱼烧粉和蛋液倒入碗里,加入清水调均匀成章鱼烧粉酱

2、章鱼洗净切小丁

3、章鱼烧模具烧热,将调好的章鱼烧粉酱混合液倒至一大半,中间放入章鱼丁、虾仁丁、洋葱末、包菜末,最后倒一些章鱼烧粉酱

4、等到章鱼烧一面定型后用长针,旋转90℃继续烧另一面,确保全部都能烤到

5、等到全部烤熟后就可以取出来啦,挤上沙拉酱、番茄酱、撒上肉松、海苔粉和木鱼花就可以吃啦



红烧章鱼

原料:章鱼500克、葱姜蒜20克、蚝油1小勺、酱油1勺、料酒2勺、糖1小勺、青红花椒片5克、油适量


做法:

1、章鱼取出内脏,冲洗干净

2、锅中倒水加入1勺料酒烧开,把章鱼放进去焯水后沥干

3、另起锅,油烧热后爆香葱姜蒜,放入章鱼翻炒均匀

4、再烹入料酒、酱油、蚝油、糖

5、大火翻炒使章鱼入味后盛出,撒上青红花椒片点缀即可



白灼章鱼

原料:章鱼200克、料酒2勺、姜片10克、芹菜1根、盐1勺


做法:

1、把章鱼装入保鲜袋内,以双手捧起摔下的动作,摔上3分钟左右(白灼的章鱼必须是新鲜生猛的,所以要先摔晕)

2、将摔好的章鱼放入碗里,撒入1小勺盐,用手抓半分钟左右,再用清水洗净切小块

3、锅内倒入清水,加入姜片、料酒烧开

4、将章鱼倒入锅内,烧至章鱼熟了就可以捞起来了,配上自己喜欢的蘸料即可食用



凉拌章鱼


原料:章鱼200克、姜葱末20克、西班牙辣椒粉1茶匙、青柠汁1勺、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、红椒丁10克、蜂蜜1茶匙、橄榄油2汤匙、味啉1汤匙、豉油1/2汤匙 


做法:

1、章鱼取出内脏,冲洗干净后放在盐水里浸泡5分钟

2、倒上半锅水,把姜葱末放入锅内,大火烧开

3、将章鱼放入滚水烫熟后马上浸入冷水中(这样可以保持章鱼的肉质爽脆)

4、 取出章鱼,切成块备用

5、把西班牙辣椒粉、青柠汁、盐、黑胡椒粉、红椒丁、蜂蜜、橄榄油、味啉、豉油放在一起搅匀

6、将调好的酱汁淋在章鱼块上就可以吃啦,也可以放在冰箱里冷藏一会,风味更佳哦




来源:高质量生活知识


友情链接