湖南辣鱼美食研发组

【美食推荐】淳味渔府“全鱼宴”让您品味不一样的鱼味……

2018-11-07 16:53:25

淳味渔府
千岛湖全鱼宴
在吃的法则里,风味重于一切。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。今天,就为大家推荐一家做千岛湖“全鱼宴”的美食餐厅——淳味渔府。
主厨阿邵介绍,“全鱼宴”是新推出的全新菜系。“全鱼宴”属于河北菜,之所以用千岛湖鱼做,美味绝不亚于河北菜的做法。最主要的原因就是选用了正宗的千岛湖深水大头鱼。
千岛湖“全鱼宴”做法尤为讲究。其一,部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法,从造型到口味。色调都不相同,有的造型很美,富有诗情画意。
其二是因材施艺,物尽其用。以炒鱼片儿为例,主要是用鱼背,这里肉肥而嫩;鱼头则可做鱼汤了,成为名副其实的一鱼两做。
其三,讲究当地原料入馔,以烹制鲜活见长,原料丰富,刀工细腻,口味清淡。菜品配以精美瓷器,别具风格。
餐厅主人小郑告诉我们,千岛湖“全鱼宴”是选用20斤以上的千岛湖鱼,根据烹饪方法的不同,共制作11道菜,浓汤鱼头、剁椒鱼头、宋嫂鱼羹、辣子鱼块、滑炒鱼片、水煮鱼片、红烧鱼鳃、干锅鱼肚、椒盐鱼鳞、椒盐鱼排、葱油鱼尾。
在淳味渔府,除了可以品尝到正宗的千岛湖鱼,还有鸿雁(又名大雁)。肉质鲜美,氨基酸、矿物质含量高,具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血脉等药用价值。

吃完天上飞的,还有红烧湖羊、野猪肉、山里的野山骥(音译野的山羊)也是不错的选择。淳味渔府经过严格的选购保证了食材的品质,加上专业大厨的烧制,给所有来店的食客留下难忘的用餐记忆……

餐厅主人小郑提醒食客们,想吃“全鱼宴”的需要提前一天预订!

淳味渔府
微信号:LX8891110
订餐电话:88277977
地址:兰溪市振兴路何村78号