湖南辣鱼美食研发组

想吃肉又怕胖?那你应该吃这个肉,越吃越瘦还不用洗碗!

山东活动2019-01-16 03:24:27

最近天气太热了,在厨房多站几分钟,就一身黏糊糊。

叫我吃外卖长肥肉我是不肯的,毕竟出门吃了几天,回来还是要认真减肥。



这种时候,当然要祭出烤箱神器!

减肥菜拿烤箱做真的超棒,肉类腌过,和蔬菜一起扔进去就成了。

受厨友的启发,用橙子腌渍鱼肉,做了个清爽低脂的橙香纸包鱼!




龙利鱼肉质细嫩,又容易入味,和橙子一起腌过之后,带着清爽的橙香。


和脆嫩的芦笋一起包进油纸里烤熟,芦笋脆甜,龙利鱼果香袭人,食欲一下就来了。



吃干抹净,把油纸扔掉就可以,连碗都不用洗。


嘻嘻,对于我这种洗碗恐惧患者,这才是重点中的重点咯!



橙香纸包鱼


[ 食材 ]


鱼200g 橙子1个 青柠1个 胡萝卜 芦笋 西芹蒜 姜 盐 黑胡椒 橄榄油 黄油15g

橙香鱼:选龙利鱼、三文鱼、鳕鱼等鱼块制作,更好入味,大口吃不用吐骨头

橙子:白壤太厚的橙子,制作起来会有苦味


[ 做法 ]

1.使用盐水清洗橙子

现在果皮防腐剂多,记得用水果清洁剂或盐搓洗干净后再制作料理哟~


2.制作腌鱼汁,把橙子和青柠对半切,挤橙汁在玻璃碗中

若使用洪荒之力,也无法挤出大量橙汁的话

在橙子里戳几刀再操作,会变得so easy


3.龙利鱼清洗干净,用厨房纸吸干水份,切成3cm左右小块


4.把龙利鱼块放入腌鱼汁,撒上少许盐、黑胡椒、姜和蒜,盖上保鲜膜,腌制15~30分钟

腌鱼时间越久果香越浓,也可提前一晚腌制


5.把芦笋、胡萝卜、西芹切成细条,半个橙切成0.2cm厚片

橙香鱼可搭配各种应季蔬菜烘烤,菜菜等着大家尝试哟~

西芹可换成香葱、香菜,但香料不可缺少,是去腥味利器


6.平底锅倒入少量橄榄油,中火炒软蔬菜,倒入盘子备用


利用锅里剩余橄榄油,两面煎香橙子

别偷懒!直接用新鲜橙子烘烤,味道会没这么香,煸炒能升华蔬菜的香气


7.在烤盘放上油纸,底部铺上炒香的蔬菜、橙片,腌好的龙利鱼、姜蒜,撒上一小勺腌鱼汁,最后放上一小块黄油

担心黄油热量高,可用橄榄油替代黄油,也可以不放

强迫症,想知道菜菜包鱼油纸大小?是30*30cm


8.烤箱预热200℃,密封纸包鱼,对折油纸,中间叠三折,两端各叠三折,形成一个不会漏的纸袋,转移到烤箱

包鱼时候心要静,手要稳,纸包鱼就绝对不会漏



9.纸包鱼上下火180℃中层烤12~20分钟

做烘焙菜记得预热烤箱,否则成品会受热不均匀,容易烤老

烤制时间可根据鱼肉大小决定,小鱼块烤12分钟即可


不确定鱼块是否熟了,可用叉子或竹签测试一下,能一插到底即熟


拆开纸包鱼,橙香铺面而来。

尝一口,鱼肉细腻清爽,满口橙香。

芦笋清甜爽脆,一边吃一边后悔放少了,最后又把剩下的芦笋烤了吃这种事,估计只有我做得出来/捂脸





龙利鱼小资料

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米;是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。适温范围3.5-32℃,最适水温14-24℃,适盐范围14-33‰。


半滑舌鳎自然资源量少,口味鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。




营养价值

营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。


同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。