湖南辣鱼美食研发组

四川风味美食鱼香茄子究竟怎么做,原来超简单

卡嘴军事2018-11-07 12:24:54

说起茄子,作为食物,是颇有争议的。有人喜欢,有人不喜欢。我小时候就特别不爱吃茄子,但是我妈妈又总是会炒茄子,因为害怕茄子那种像猪肉一样的口感,以至于我总是不敢咀嚼,囫囵个就吞下肚子了。不过,万事都有例外,比如一直不爱吃茄子的我,就疯狂的迷恋上了鱼香茄子。都说鱼香茄子中有鱼的香味,我却始终没有吃出来过,说实在的,如果茄子中真的是鱼的香味,说不定我倒不会爱上它了。

 

后来有人告诉我,鱼香茄子的鱼香其实是‘余香’,食用以后,口有余香。这样来看,这个名字倒真是挺合适的。昨天看了一个关于鱼香茄子的事情,有个人在饭店用餐,点了盘鱼香茄子,然后嚷嚷着没有鱼,跟厨师理论了半天。网友对此的态度都是啼笑皆非,纷纷表示,那蚂蚁上树中有蚂蚁吗?要是真有蚂蚁,说不定没人敢点了。鱼香茄子是四川的一道风味美食,茄子可以说的上全身都是宝了,根茎叶中可以提取很多药物的有效成分。比如茄子的叶子,可以制作麻醉剂,涉及到手术的时候,必不可少。种子可以用来制作消肿的药物。

鱼香茄子

材料

茄子 两个、豆瓣酱 3勺、白砂糖 一勺、食盐 适量、酱油 一勺、醋 一勺、生姜 适量、大蒜 3瓣、小葱 一颗、淀粉 一勺、清水 半碗

做法

1、将茄子清洗干净,剥去外皮,用刀分为四瓣,然后切成长条状备用。

 

2、锅中加入两碗油,油温约五成热的时候,加入茄子,将茄子炸软,然后捞出沥油。

3、将生姜清洗干净,用刀切成生姜末,将大蒜清洗干净,用刀切成大蒜末,将小葱洗干净,切成葱花。

4、在碗中加入淀粉和水,用筷子搅拌均匀备用。

5、将锅刷干净,烧干水分,加入适量油,油温六成热的时候,加入生姜末、大蒜末和小葱葱花,加入豆瓣酱,炒出香味,加入茄子、酱油、香醋、白糖和食盐,翻炒均匀后加入半碗水烧沸。

 

6、在锅中倒入水淀粉进行勾芡,收汁后盛出即可。

 

有些人喜欢在鱼香茄子中加入一些肉末,做成肉末鱼香茄子,如果你也喜欢,可以准备一点猪肉,切成成末状,先在锅中炒熟,然后盛出,鱼香茄子做好后,将猪肉末重新放入茄子中,翻炒均匀即可。