湖南辣鱼美食研发组

黑鱼还能这样做,据说90%的人都没吃过!

江苏城市食色生香2018-12-05 16:10:20



“带着一颗休闲的心去工作,成为一个快乐的工匠。”


 ——江苏议事园酒店:杨顺华



吃货们都在看

茭白,又叫茭儿菜,生长在淡水里,是江南地区很欢迎的一种食材,在江苏非常常见。今天就教大家用茭白和鱼肉来做一到菜:茭白炒鱼丝。


主料:黑鱼

配料:茭白,青椒,红椒

调料:盐,料酒,淀粉,胡椒粉,蛋清          



具体做法

1.黑鱼处理干净,去骨,去皮,取整块鱼肉,再将整块鱼肉切成鱼丝

*切记一定要去掉鱼皮,否则在制作过程中鱼皮容易沾锅

切好的鱼丝放进冰水中保存,能让鱼肉保持更鲜活的口感



2.用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉裹在鱼丝上,充分抓匀上浆

*要保证所有的鱼丝都上浆

否则炒制时容易使鱼肉散开



3.将茭白洗净后改刀成滚刀块

青红椒切丝备用

放入锅中,汆烫成熟,捞出备用



4.锅中入油,放入浆好的鱼丝,滑油,捞出

锅留底油,放入汆熟的配菜,加盐,淀粉勾芡,再放入鱼丝翻炒均匀,即可出锅



营养美味的的茭白炒鱼丝制作好了

您学会了吗?





接下来到了小编送福利时间

拼手速啦

点击文末左下角“阅读原文” 

石榴姐火锅米线 美食兑换券

等你来抢





■ 美食一点通

点击关键词,看更多美食菜谱

糟香鸭舌 | 荷叶粉蒸鲫鱼双椒嫩鸡

风味藕饼 | 毛血旺酸汤鳜鱼


关注食色生香,学做更多美食



食色生香

你想免费吃霸王餐吗?

你想免费领取优惠券吗?

欢迎大家扫码加好友进入粉丝群,

霸王餐券、美食优惠券等你来抢!


跟我们一起,逛吃逛吃!!


工作人员二维码▼微信号:JSTV7777 


栏目二维码▼微信公众号:jstvsssx

栏目热线:025—83195900

更多福利,敬请期待





请点击【阅读原文】领取美食优惠券哦