湖南辣鱼美食研发组

浏阳蒸菜|“蒸”心“蒸”意为毕业季升温

中山大学南校区学生会2019-01-17 06:53:27


又到了一年毕业季

他们说

校园是座丰茂而热烈的城

关着一围蔷薇般绽放的记忆

他们说

校园生活是一场不能回头的梦

梦里梦外繁花落满地

青葱岁月里

总有一些难以泯灭的回忆

多年以后回首

除了学生时代的友情爱情

还有??。。。。

必然还有学校食堂的味道

中山大学饮食服务中心

“蒸”心“蒸”意为学子们推出

“浏阳蒸菜”专窗

在毕业之际,远离校园之前

再细细品味属于我们校园时光的味道

专窗位置

南校学一食堂二楼自选窗口

南校春晖园食堂二楼大众窗口

南校学五食堂专窗即将推出!

其它校区也会尽快跟上哦!!


下面让我们详细介绍---浏阳蒸菜

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,至少具有500年的历史,起源于风光绮丽的浏阳河上游——大围山麓。

浏阳蒸菜含油脂少、热量低,易于消化吸收。基本菜品有达数十种之多。蒸菜色泽丰富,多以辣为主。 但因蒸气去火, 因此清毒润肺。

浏阳蒸菜在蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,温度在100度以下,调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味,能最大限度地保持食物的原汁原味和营养。


1. 熏腊蒸:辣味天成,越嚼越香

代表菜式:“湘西蒸腊肉”

升温指数:❦❦❦



湘西腊肉口味麻辣咸香,味美可口

独特的风味引爆味蕾



2. 粉蒸软糯Q弹,绝对解馋

代表菜式:“湖南粉蒸肉”

升温指数:❦❦



麻香四溢,麻爽酥软

有肥有瘦,红白相间

嫩而不糜,米粉油润

回味无穷



3. 围水蒸水嫩润滑,入口即化

代表菜式:“剁椒蒸芋头仔

升温指数:❦❦❦❦



鲜红剁椒+松糯的芋头仔

是湘味引爆舌尖的印记



4. 腌蒸腌入味,鲜入髓

代表菜式:“跳水鱼块”

升温指数:❦❦❦



腌过的鱼肉很入味,肉质细滑鲜美

辣度中等,舀一勺做浇头,贼下饭



5. 干蒸口口生香,天天开胃

代表菜式:“香辣毛豆

升温指数:❦❦❦❦



毛豆的清香加辣椒的味道

火辣辣的口感,营养又美味



6. 文武蒸大火蒸煮,小火慢炖

代表菜式:“浓汤鸡汁脆笋

升温指数:❦



脆笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点

是肥胖者减肥的佳品哦



7. 过油蒸留住香气,去掉油腻

代表菜式:“老干妈刁子鱼

升温指数:❦❦❦❦



蒸出来的刁子鱼

味道鲜美,干香浓郁,口感酥中带软

外黄内香,兼顾了新鲜鱼和干鱼的优点



8. 清蒸自然原味,清爽清新

代表菜式:“双椒蒸鱼头

升温指数:❦❦❦



蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内

剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中

鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。


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转载来源 | 中大饮食



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