湖南辣鱼美食研发组

鱼身上这个部位不要扔,80后小伙教你鱼杂烧,比鱼肉还好吃!

学做菜家常菜食谱2018-12-05 17:36:46

吃惯了红烧鱼,想换换口味,吃香辣鱼籽,那叫一个好吃哟。香辣鱼籽是一道湖南岳阳的汉族传统名菜,属于湘菜系。


用料

鱼籽(鱼杂) 酱油 料酒 老干妈

葱姜蒜、干辣椒 猪油 色拉油

做法

鱼籽去除杂质,清洗干净


老干妈备用


猪油


姜切片、蒜剥好后整粒备用。

葱切段、干辣椒剪段备用。


锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香;

将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;


转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。


装盘,撒葱花装饰


小贴士

最好用猪油做,会很香。

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