湖南辣鱼美食研发组

每天认识一种鱼(255)丨半滑舌蹋:美味龙舌鱼

渔愉鱼2019-01-16 05:51:39

半滑舌鳎】属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,是很好的增、养殖品种。因其肉质滑嫩、味道鲜美、体形硕长而深受消费者喜爱。

形态特征

半滑舌鳎身体背腹扁平,呈舌状。鳞小,背鳍及臀鳍与尾鳍相连续,鳍条均不分支,无胸鳍,仅有眼侧具腹鳍,以膜与臀鳍相连,尾鳍末端尖。雌雄个体差异非常大。半滑舌鳎成鱼无鳔和无胸鳍,而在早期发育期间具有鳔泡和胸鳍。


生活特性

半滑舌鳎有伏底和附壁生活的习性,以及腹面下方的摄食方式。一般生活在沙底、岩礁底或泥沙底的海区。半滑舌鳎活动少,鱼鳃及鱼体上容易附着污物。在渤海栖息的半滑舌鳎可终年不离开渤海,冬季主要分布于渤海中部,分布区域底层水温最低在2-3月份为2~C,主要饵料为日本鼓虾、鲜明鼓虾和泥脚隆背蟹。


工厂化养殖半滑舌鳎


美食   

半滑舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪1.2克,且肉质细腻味美,尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。


撕掉鱼皮,原来你是这样的舌鳎!


舌鳎的美味做法



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